Cheese, a world of benefits

Cheese is a food that is part of our diet. It almost home where there is no good cheese is not present, but really know what their properties? This product is an important element of a complete and balanced diet, but like everything in life, abuse may have harmful effects on the body.

Experts recommend an intake of approximately 30 grams of cheese per day, an amount that satisfies the dairy and support necessary for the body.

The main feature of cheese (all varieties) is the highest intake of calcium and phosphorus. Thus, a portion of about 100 grams of product equals about 1,000 milligrams of calcium, resulting in overall amount sufficient to meet the daily requirement of this mineral.

Although not always considered as well, cheese is a food that should be consumed in all stages of life. While children can combine their consumption with milk and even increase it to about 40 grams per day, to help the good formation of bones and teeth, adults, who generally tend to take much less milk in the cheese an excellent substitute for the conservation of its skeleton and prevention of bone loss. This is especially important for older people, by the impact that they have osteoporosis and increased risk of bone fractures.

PREGNANCY AND LACTATION

Pregnant women are also in the cheese a good ally to cover the increased requirement for calcium that occurs throughout pregnancy and during lactation. The cheese also is a food that contains high quality protein. As, for example, in the case of red meat, the protein contribution helps form, repair and maintain the various body tissues.

Thus, for example, 100 grams of Parmesan there until 40 grams of protein. In the same amount of curing Manchego cheese, about 36 grams, and the blue cheese, about 21 grams of media. It should be noted that people who already eat a lot of red meat and fat intake should be limited more cheese , as already largely covered their protein needs and not appropriate for them to add new fat to your diet.

As for vitamins, in cheese are those of group A, D, B12 and B2, which, among other properties, protect against infections, skin care, help improve healing and also promote the smooth operation of nervous system.

ANIMAL FATS

Regarding the fat that gives the cheese, it is important to note that these are of animal origin, meaning they are saturated and excessive consumption is discouraged because it favors the occurrence of cardiovascular diseases and overweight or obesity.

However, the healthiest choice is preferably choose low-fat fromage frais, precisely because of its lower fat content. This advice applies to both adults and children, as this cheese only see changed its fat and retain, however, vitamins and minerals. In Prestes have three types of fresh cheeses. Natural, Pepper and fine herbs.

The people with lactose intolerance or allergy also have to take extra care with cheese, removing even the diet if necessary or at least restricting their consumption by taking only those that your body can tolerate without generating some reaction adverse . In the case of our cheeses , all except the Azul, with less than 0,001 lactose, which is indicated by the Spanish legislation to label 'Without Lactose'.

Queso, todo un mundo de beneficios

El queso es un alimento que forma parte de nuestra dieta. ¿Casi no existe ningún hogar donde no esté presente un buen queso, pero realmente conocemos cuáles son sus propiedades? Este producto es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada, aunque como todo en esta vida, su abuso puede tener efectos nocivos para el organismo.

Los expertos recomiendan un consumo de aproximadamente unos 30 gramos de queso diarios, una cantidad que ya satisface el aporte lácteo necesario para el organismo.

La principal característica del queso (en todas sus variedades) es el alto aporte de calcio y de fósforo. Así, una porción de unos 100 gramos de producto equivale a unos 1.000 miligramos de calcio, cantidad que resulta en general suficiente para cubrir el requerimiento diario de este mineral.

Aunque no siempre se consideró así, el queso es un alimento que conviene consumir en todas las etapas de la vida. Mientras los niños pueden combinar su consumo con el de la leche e incluso aumentarlo hasta unos 40 gramos diarios, para ayudar a la buena formación de los huesos y los dientes, los adultos, que por lo general suelen tomar mucha menos leche, encuentran en el queso un excelente sustituto para la conservación de su esqueleto y la prevención del desgaste óseo. Esto es especialmente importante en las personas de más edad, por la incidencia que en ellas tiene la osteoporosis y el mayor riesgo de sufrir fracturas de huesos.

EMBARAZO Y LACTANCIA
Las mujeres embarazadas también tienen en el queso un buen aliado para cubrir el mayor requerimiento de calcio que se da a lo largo del embarazo y durante el período de lactancia. El queso, además, es un alimento que contiene proteínas de muy buena calidad. Como sucede, por ejemplo, en el caso de las carnes rojas, este aporte proteico ayuda a formar, reparar y mantener los distintos tejidos del cuerpo.

De esta manera, por ejemplo, en 100 gramos de queso parmesano existen hasta 40 gramos de proteínas. En la misma cantidad de queso manchego curado, unos 36 gramos, aproximadamente, y en el queso azul, unos 21 gramos de media. Conviene tener en cuenta que las personas que ya consumen muchas carnes rojas y grasas deberían limitar más la ingesta de queso, pues ya tiene cubiertas en gran medida sus necesidades proteicas y no les conviene añadir nuevas grasas a su dieta.

En cuanto a las vitaminas, en el queso se encuentran las del grupo A,D, B12 y B2, que, entre otras muchas propiedades, protegen de las infecciones, cuidan la piel, ayudan a mejorar la cicatrización y favorecen además el buen funcionamiento del sistema nervioso.

GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
Con respecto a las grasas que aporta el queso, es importante señalar que estas son de origen animal, lo que significa que son saturadas y que su consumo excesivo está desaconsejado porque favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares y el sobrepeso o la obesidad.

De todas maneras, la opción más saludable es elegir preferentemente los quesos frescos descremados, precisamente por su menor contenido graso. Este consejo es válido tanto para las personas adultas como para los niños, ya que este tipo de quesos solo ven modificado su contenido graso y conservan, en cambio, las vitaminas y minerales. En Prestes tenemos tres tipos de quesos frescos. Natural, a la Pimienta o a las Finas Hierbas.

Las personas con problemas de intolerancia a la lactosa o alérgicas también tienen que tener un cuidado especial con el queso, eliminándolo incluso de la dieta si es necesario o en todo caso restringiendo su consumo tomando únicamente aquellos que su organismo tolere sin generar algún tipo de reacción adversa. En el caso de nuestros quesos, todos, a excepción del Azul, tienen menos de 0,001 de lactosa, que es el que indica la legislación española para poder etiquetar 'Sin lactosa'.

Quesos de cabra, mantequillas y helados de queso...El planeta Prestes sigue creciendo

Fueron tres días intensos pero que nos dejaron un gran sabor de boca. El Fórum Gastronómico Coruña 2015 es uno de esos eventos que nos permiten conocer las últimas novedades gastronómicas del país. En esta ocasión hemos tenido la suerte de no tener que desplazarnos mucho de casa para presentar las últimas novedades de la quesería en un espacio de lujo.

Fueron tres las novedades que dimos a conocer. En primer lugar, un Queso de Cabra y otro de Cabra 'Mezcla' (10% cabra, 90% vaca). Ambos productos tuvieron una sensacional acogida entre el público visitante y los profesionales de la gastronomía, que se acercaron hasta nuestro expositor para probarlos y felicitarnos por su gran calidad. A todos vosotros, que sois nuestros amigos, podemos confesaros que estamos muy orgullosos de ambos quesos, que nos ayudan a ampliar nuestra ya variada gama de productos. Actualmente, Quesos Prestes tiene a la venta San Simón da Costa, nuestro buque insigna, Tetilla, Cebreiro, Requesón, Queso Fresco (natural, a la pimienta y a las finas hierbas), Patelo y el único Queso Azul hecho en Galicia. Pues ahora, también podréis probar nuestro queso de cabra.

La segunda novedad que presentamos es una especial Mantequilla de nata de leche, una verdadera delicatessen de sabor más intenso y láctico. 

Helados con queso

En el Fórum Gastronómico fueron presentados también, con una acogida espectacular, unos helados elaborados artesanalmente por Xearte Brigitte, taller que dirige la gran Brígida Hernández Ferro en su tienda de la calle San Pedro de Santiago de Compostela. El primero de los quesos está hecho con nuestro Requesón, con miel de Galicia y nueces. El segundo, con San Simón da Costa. 
La propia Brígida nos comentaba el éxito que han tenido ambos sabores y reconoce la importancia de disponer de una materia prima de tantísima calidad. "Nos gusta experimentar cosas nuevas y con productos gallegos", asegura Brígida, quien añade que cuando pensaron en hacer helados de queso no dudaron en ponerse en contacto con nosotros. 

Estos helados estarán pronto disponibles en la tienda Xearte Brigitte. Seguramente esta misma primavera.

Durante los tres días del Fórum se pasaron por nuestro stand muchísimos amigos y personajes conocidos. Nos visitó el célebre y genial modisto Roberto Verino, y también el ganador y semifinalista del programa televisivo Top Chef, David García e Inés Abril, respectivamente. Inés nos dijo, además, que será nombrada este año embajadora del Queso San Simón da Costa en la fiesta que se celebrará los días 4 y 5 de abril en Vilalba, nuestra tierra. 

A todas las personas que se acercaron por nuestro expositor quisimos darles a probar alguno de nuestros productos. Lo hicimos con todo el cariño y el cuidado del mundo. 

Es el segundo año que estamos presentes en el Fórum Gastronómico de Coruña y la verdad es que es una gran experiencia a nivel personal y profesional. El año pasado dimos a conocer nuestro premiado queso azul Lara&Sara. Por eso, este salón tendrá siempre un lugar muy especial en nuestra agenda.  

Queixo, todo un mundo de beneficios

O queixo é un alimento que forma parte da nosa dieta. Case non existe ningún fogar onde non estea presente un bo queixo, pero realmente coñecemos cales son as súas propiedades? Este produto é un elemento importante dentro dunha alimentación completa e equilibrada, aínda que como todo nesta vida, o seu abuso pode ter efectos nocivos para o organismo.

Os expertos recomendan un consumo de aproximadamente uns 30 gramos de queixo diarios, unha cantidade que xa satisfai o aporte lácteo necesario para o organismo. 

A principal característica do queixo (en todas as súas variedades) é o alto aporte de calcio e de fósforo. Así, unha porción duns 100 gramos de produto equivale a uns 1.000 miligramos de calcio, cantidade que resulta en xeral suficiente para cubrir o requerimento diario deste mineral.

Aínda que non sempre se considerou así, o queixo é un alimento que convén consumir en todas as etapas da vida. Mentres os nenos poden combinar o seu consumo co do leite e incluso aumentalo ata unos 40 gramos diarios, para axudar á boa formación dos osos e os dentes, os adultos, que polo xeral adoitan tomar moito menos leite, atopan no queixo un excelente substituto para a conservación do seu esquelete e a prevención do desgaste óseo. Isto é especialmente importante nas persoas de máis idade, pola incidencia que nelas ten a osteoporose e o maior risco de sufrir fracturas de osos.

EMBARAZO E LACTANCIA 

As mulleres embarazadas tamén teñen no queixo un bo aliado para cubrir o maior requerimento de calcio que se dá ao longo do embarazo e durante o periodo de lactancia. O queixo, ademais, é un alimento que contén proteínas de moi boa calidade. Como sucede, por exemplo, no caso das carnes vermellas, este aporte proteico axuda a formar, reparar e manter os distintos tecidos do corpo.

Deste xeito, por exemplo, en 100 gramos de queixo parmesano existen ata 40 gramos de proteínas. Na mesma cantidade de queixo manchego curado, uns 36 gramos, aproximadamente, e no queixo azul, uns 21 gramos de media. Convén ter en conta que as persoas que xa consumen moitas carnes vermellas e graxas deberían limitar máis a inxesta de queixo, pois xa ten cubertas en grande medida as súas necesidades proteicas e non lles convén engadir novas graxas á súa dieta.

En canto ás vitaminas, no queixo atópanse as do grupo A, D, B12 y B2, que, entre outras moitas propiedades, protexen das infeccións, coidan a pel, axudan a mellorar a cicatrización e favorecen ademais o bo funcionamento do sistema nervioso.

GRAXAS DE ORIXE ANIMAL 

Con respecto ás graxas que aporta o queixo, é importante sinalar que estas son de orixe animal, o que significa que son saturadas e que o seu consumo excesivo está desaconsellado porque favorece a aparición de enfermidades cardiovasculares e o sobrepeso ou a obesidade.

De todos os xeitos, a opción máis saudable é elixir preferentemente os queixos frescos desnatados, precisamente polo seu menor contido graxo. Este consello é válido tanto para as persoas adultas como para os nenos, xa que neste tipo de queixos só ven modificado o seu contido graxo e conservan, en cambio, as vitaminas e minerais. En Prestes temos tres tipos de queixos frescos. Natural, á Pementa ou ás Finas Herbas. 

As persoas con problemas de intolerancia á lactosa ou alérxicas tamén teñen que ter un coidado especial co queiso, eliminándoo incluso da dieta se é necesario o en todo caso restrinxindo o seu consumo ou tomando unicamente aqueles que o seu organismo tolere sen xerar algún tipo de reacción adversa. No caso dos nosos queixos, todos, a excepción do Azul, teñen menos de 0,001 de lactosa, que é o que indica a lexislación española para poder etiquetar 'Sen lactosa'.